フランス、ブルゴーニュ地方の修道士によって 12 世紀頃に造られたとされる、 歴史ある白カビタイプチーズ。 しっかりとしたコクがありながら、軽い酸味とキノコのような香り（フルーツの香りと書いているものも）を持ち、さらりと口溶けがよく後口の切れも…

イタリアの羊乳チーズ「ペコリーノ・トスカーノ」に白トリュフを加えた贅沢なチーズ。 ※詳細は「ペコリーノ トスカーノ（フレスコ）」を参照ください ↓ ペコリーノ トスカーノ（フレスコ） - おいしいチーズのある暮らし いただいたのは、「イル・フォルテ―…

上品なコクと芳醇な香ばしさを持ち、美食家ブリア・サヴァランが「チーズのプリンス」と絶賛したとされている、フランスが誇るハードタイプチーズ（加熱圧搾）。 1 年の半分を雪に閉ざされるサヴォワ地方の山岳地帯では、雪解けを迎える 6 ～10 月、アルプス…